Konjac
Der Ballaststoff, der kalorienfrei satt macht!

Ein wesentlicher Bestandteil der japanischen Küche ist ein besonders löslicher Ballaststoff, das Konjac-Mehl. Die
Pflanze, aus deren Wurzel diese Substanz mit dem erstaunlich hohen Quellvermögen gewonnen wird ist
Amorphallus konjac, auch Konjacpflanze genannt. Konjac-Wurzeln werden in porösen Böden angepflanzt, im
August aus der Erde genommen, trocken gelagert und im März wieder eingegraben. Das wird viermal wiederholt.
Erst danach wird die Wurzel vermahlen und findet als Lebensmittel Anwendung. Konjac-Mehl ist das Lebensmittel
mit der größten Dichte überhaupt, d.h. es hat ein geringes Volumen und ein hohes Gewicht. Daher rührt seine
enorme Quellfähigkeit. Konjac-Mehl nimmt große Mengen Wasser auf und muß deshalb immer mit sehr großen
Flüssigkeitsmengen verzehrt werden. Das Besondere daran ist, daß es in diesem sehr reinen Zustand fast keine
Kalorien mehr enthält. Andere Nahrungsmittel, die zusammen mit Konjac-Mehl oder etwas später verzehrt
werden, werden von diesem Brei längere Zeit im Magen festgehalten. Dadurch wird das Sättigungsgefühl erhöht.
Selbst im Darm bleibt eine Hülle Konjacmehl um die anderen Nahrungsmittelbestandteile bestehen. Dadurch wird
das Stuhlgewicht erhöht und die Darmpassage beschleunigt. Die Ballaststoffe sind also gut für die Verdauung.